III Konferencja Naukowo-Branżowa „Sieć badawcza uczelni przyrodniczych na rzecz rozwoju polskiego sektora mleczarskiego – projekt badawczy”
III Konferencja Naukowo-Branżowa „Sieć badawcza uczelni przyrodniczych na rzecz rozwoju polskiego sektora mleczarskiego – projekt badawczy”
tekst: Dorota Grabarczyk
19 listopada 2025 r. w Auli Kryształowej Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie odbyła się III Konferencja Naukowo-Branżowa poświęcona współpracy uczelni przyrodniczych z polskim sektorem mleczarskim. Głównym zadaniem sieci badawczej (SUP-RIM) jest przeprowadzenie badań naukowych wspierających polski sektor mleczarski w zakresie innowacyjnej i bezpiecznej produkcji, która jednocześnie – w obliczu postępujących zmian klimatycznych – kieruje się dobrymi praktykami na rzecz ochrony środowiska. Projekt jest realizowany przez 6 uczelni przyrodniczych, które współpracują z przetwórcami.
Konferencja zgromadziła wielu przedstawicieli środowiska naukowego i branżowego. Branżę mleczarską reprezentowali przedstawiciele: Spółdzielczej Mleczarni Spomlek, Mlekovity, Bakomy, OSM w Piątnicy, OSM w Sierpcu, OSM w Łowiczu, SM w Rykach, OSM w Kole, Lactalis Polska. Oprócz delegacji zakładów mleczarskich w konferencji uczestniczyły również organizacje mleczarskie: Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy i Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich. Z ramienia Polskiej Federacji Hodowców Bydła i Producentów Mleka w konferencji wzięli udział: Leszek Hądzlik, Dorota Grabarczyk, Maciej Bujnik oraz Marta Gozdek.
Podczas konferencji zostały omówione efekty dotychczasowej współpracy uczelni z zakładami mleczarskimi – m.in. opracowanie wysokobiałkowej odżywki dla seniorów w stadzie, aspekty technologiczne i zdrowotne mleka A2A2, innowacyjne produkty mleczne, tj. wysokobiałkowe desery, produkty mleczne wzbogacone dodatkami roślinnymi – np. sery miękkie z pokrzywą, jogurty z kwiatami jadalnymi, jogurty z grzybami. Wśród omawianych tematów znalazły się również te dotyczące bezpośrednio producentów mleka. Zaprezentowano aplikacje do liczenia śladu węglowego produkcji mleka w gospodarstwie, która już niedługo będzie dostępna dla hodowców. Niektóre wystąpienia obejmowały także ciekawe kwestie związane z zasobami węgla w glebach gospodarstw mlecznych oraz emisjami gazów cieplarnianych z obszarów produkcji pasz dla krów mlecznych.
